5 września 1938, barista Achille Gaggia (ur. 1895) otrzymał patent nr 365726 na nowy typ ekspresu do kawy.

Była to całkowicie nowatorska konstrukcja, nie mająca nic wspólnego z panującą wtedy technologią przygotowywania espresso. W przeciwieństwie do swoich poprzedników, Gaggia w swoim projekcie używa mechanizmu tłoka, który tłocząc wodę pod wysokim ciśnieniem, przez zmieloną kawę, w 15 sekund otrzymuje idealne espresso.

Legenda głosi, iż pomysł użycia mechanizmu tłoka przyszedł do głowy konstruktorowi podczas oglądania układów hydraulicznych silnika amerykańskiego Jeep-a.

. PRAWDZIWA WŁOSKA CREMA Achille Gaggia, po uzyskaniu w roku 1938 patentu na własne rozwiązanie budowy ekspresów do kawy, rozpoczął swoją pierwszą produkcję kawiarek, którą nazwał Classic.

Zastosowany unikalny mechanizm tłokowy pozwalał na produkowanie idealnej cremy.

Crema - to naturalna warstwa spienionych olejków aromatycznych wydobywanych z kawy, w trakcie przygotowywania espresso.

Ta właśnie CREMA, niepodobna do innych, dająca intensywny smak i aromat napoju, staje się wyróżnikiem i znakiem rozpoznawczym marki Gaggia. Ciekawostką jest fakt, iż ekspresy marki Gaggia były reklamowane sloganem: "caffé crema di caffe naturale" co znaczy: "śmietanka do kawy z kawy naturalnej".

Od tego momentu rozpoczęła się szalona moda na prawdziwe espresso!!!